Ayam Lalapan: Resep Praktis & Nikmat!

Ayam lalapan, hidangan sederhana namun menggugah selera, telah menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Perpaduan ayam goreng yang renyah, sambal pedas yang membakar lidah, dan lalapan segar yang menyehatkan, menciptakan harmoni rasa yang tak terlupakan. Artikel ini akan membimbing Anda untuk membuat ayam lalapan lezat di rumah, lengkap dengan resep sambal yang nendang dan tips agar ayam goreng tetap kriuk.

Kelezatan Ayam Lalapan Nusantara

Ayam lalapan, meskipun terkesan sederhana, memiliki akar yang kuat dalam budaya kuliner Indonesia. Hidangan ini dipercaya berasal dari Jawa Timur, di mana lalapan, yaitu sayuran mentah yang disajikan sebagai pelengkap, sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari hidangan tradisional. Seiring waktu, ayam lalapan menyebar ke berbagai daerah di Indonesia, dengan variasi sambal dan lalapan yang berbeda-beda sesuai dengan selera lokal.

Resep

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, potong menjadi 8-10 bagian
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit, bakar
• 1 ruas jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh merica

Bahan Sambal:

• 15 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan Lalapan:

• Timun, potong-potong
• Kol, iris tipis
• Daun kemangi
• Selada
• Kacang panjang (jika suka)

Cara Pembuatan

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 30 menit.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
4. Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga ayam terbalut bumbu.
5. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula secukupnya.
6. Angkat ayam dari bumbu, tiriskan.
7. Panaskan minyak goreng dengan api sedang. Goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan dan kulitnya renyah. Angkat dan tiriskan.
8. **Membuat Sambal:** Rebus cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
9. Ulek atau blender semua bahan sambal yang sudah direbus. Tambahkan terasi bakar, air jeruk limau, garam, dan gula. Ulek atau blender kembali hingga tercampur rata. Koreksi rasa.
10. Sajikan ayam goreng dengan sambal dan lalapan segar.

Tips Ayam Goreng Lebih Kriuk

Agar ayam goreng lebih kriuk, Anda bisa menambahkan sedikit tepung beras atau tepung tapioka ke dalam bumbu marinasi. Selain itu, pastikan minyak goreng benar-benar panas sebelum memasukkan ayam. Goreng ayam dengan api sedang agar matang merata dan tidak gosong. Setelah matang, tiriskan ayam di atas rak kawat agar minyaknya menetes dan ayam tetap renyah.

Penutup

Resep ayam lalapan ini sangat mudah diikuti dan hasilnya pasti memuaskan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan langkah-langkah yang sederhana, Anda bisa menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga tercinta. Jangan ragu untuk menyesuaikan tingkat kepedasan sambal sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!